Την έτρωγαν οι Αρχαίοι Έλληνες για ευεξία: Η ελληνική τροφή που θεωρείται από τις πιο υγιεινές στον κόσμο – Την έχουμε όλοι στο σπίτι

Τραχανάς: Το παραδοσιακό ελληνικό φαγητό που μας θυμίζει τα παιδικά μας χρόνια

Ο τραχανάς είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά ελληνικά τρόφιμα και για πολλούς αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι των παιδικών τους αναμνήσεων. Παραδοσιακά, τον έφτιαχναν στο σπίτι και τον σέρβιραν κυρίως ως ζεστή σούπα.

Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές του: γλυκός ή ξινός, χοντρός ή ψιλός, νηστίσιμος ή μη. Μπορεί να μαγειρευτεί ως σούπα ή να χρησιμοποιηθεί σε πιο πηχτές παρασκευές.

Πώς παρασκευάζεται

Ο τραχανάς παρασκευάζεται παραδοσιακά από αλεύρι και γάλα. Η μέθοδος είχε και πρακτικό σκοπό: να μπορούν να διατηρήσουν το γάλα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα χωρίς να αλλοιωθεί.

Το αλεύρι αναμειγνυόταν με γάλα, το μείγμα ζυμωνόταν και στη συνέχεια αποξηραινόταν στον ήλιο. Η διαδικασία γινόταν κυρίως τους καλοκαιρινούς μήνες, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες διευκόλυναν τη ζύμωση και την επακόλουθη αποξήρανση.

Γιατί θεωρείται θρεπτικός

Ο τραχανάς αποτελεί κυρίως πηγή υδατανθράκων, ενώ ανάλογα με τον τύπο και την παρασκευή του μπορεί να περιέχει και λιπαρά.

Γι’ αυτό, όταν χρησιμοποιείται τραχανάς που περιέχει ήδη λιπαρά, η προσθήκη μεγάλης ποσότητας λαδιού ή άλλων λιπαρών κατά το μαγείρεμα δεν είναι απαραίτητη.

Σήμερα, παρότι πρόκειται για ένα κατεξοχήν παραδοσιακό ελληνικό προϊόν, δεν είναι ιδιαίτερα συνηθισμένο στις ελληνικές ταβέρνες. Αντίθετα, μπορεί να εμφανιστεί σε πιο σύγχρονες ή γκουρμέ εκδοχές της ελληνικής κουζίνας.