Η φέτα είναι από τα πιο αγαπημένα τυριά στο ελληνικό τραπέζι, όμως η συντήρησή της δεν είναι πάντα εύκολη υπόθεση. Αν δεν αποθηκευτεί σωστά, μπορεί γρήγορα να αλλοιωθεί, να κιτρινίσει και να αποκτήσει δυσάρεστη μυρωδιά, κάτι που επηρεάζει τόσο τη γεύση όσο και την ποιότητά της.Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να παραμείνει φρέσκια για περισσότερο διάστημα, όμως ένα από τα πιο γνωστά παλιά «μυστικά» έρχ…
Η φέτα είναι από τα πιο αγαπημένα τυριά στο ελληνικό τραπέζι, όμως η συντήρησή της δεν είναι πάντα εύκολη υπόθεση. Αν δεν αποθηκευτεί σωστά, μπορεί γρήγορα να αλλοιωθεί, να κιτρινίσει και να αποκτήσει δυσάρεστη μυρωδιά, κάτι που επηρεάζει τόσο τη γεύση όσο και την ποιότητά της.
Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να παραμείνει φρέσκια για περισσότερο διάστημα, όμως ένα από τα πιο γνωστά παλιά «μυστικά» έρχεται από τις γιαγιάδες, που ήξεραν καλά πώς να διατηρούν τα τρόφιμα στην καλύτερη δυνατή κατάσταση. Το συγκεκριμένο tip συνεχίζει να τραβά το ενδιαφέρον, καθώς βασίζεται σε ένα μόνο υλικό που υπάρχει σχεδόν σε κάθε σπίτι.
Για την καθημερινή συντήρηση, η φέτα καλό είναι να φυλάσσεται στο ψυγείο μέσα σε δοχείο που κλείνει σωστά, κατά προτίμηση γυάλινο, ώστε να προστατεύεται από τις οσμές. Αν παραμείνει σε ανοιχτό σκεύος, η διάρκειά της είναι σαφώς μικρότερη, ενώ σημαντικό ρόλο παίζει και η θερμοκρασία, η οποία δεν θα πρέπει να ξεπερνά τους 5 βαθμούς Κελσίου.
Σε περίπτωση που η φέτα είναι πιο αλμυρή από όσο θέλεις, υπάρχει και μια εναλλακτική λύση: μπορεί να μπει σε δοχείο με γάλα, το οποίο ανανεώνεται όταν χρειάζεται. Παρ’ όλα αυτά, η πιο κλασική και ασφαλής επιλογή παραμένει η διατήρηση μέσα σε άλμη, είτε έτοιμη είτε σπιτική, ώστε το τυρί να παραμένει σωστά καλυμμένο και προστατευμένο.
Το παραδοσιακό κόλπο που ξεχωρίζει, όμως, είναι άλλο: η φέτα να αποθηκεύεται στο ψυγείο καλυμμένη με ελαιόλαδο. Αυτή η πρακτική παρουσιάζεται ως ιδανική κυρίως για πιο σκληρή φέτα, η οποία πρώτα πρέπει να στραγγιστεί καλά ώστε να μην έχει περιττά υγρά. Με αυτόν τον τρόπο μπορεί να διατηρηθεί για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Μάλιστα, για ακόμη πιο ιδιαίτερο αποτέλεσμα, στο βάζο με το ελαιόλαδο μπορούν να προστεθούν μυρωδικά ή μπαχαρικά της επιλογής σου, δίνοντας στη φέτα πιο ξεχωριστό άρωμα και γεύση. Έτσι, η σωστή συντήρηση δεν βοηθά μόνο στη διάρκεια, αλλά μπορεί να αναβαθμίσει και το τελικό αποτέλεσμα στο πιάτο.
Σύμφωνα με το ίδιο δημοσίευμα, πάντως, η πιο ασφαλής πρακτική είναι να αγοράζεται ποσότητα που καταναλώνεται σε λίγες ημέρες. Για όσους όμως θέλουν να έχουν πάντα φέτα στο ψυγείο τους, το παλιό αυτό κόλπο με το ελαιόλαδο παραμένει μία από τις πιο γνωστές λύσεις για μεγαλύτερη διατήρηση.
Δείτε και αυτά